Frittata di carciofi in friggitrice ad aria morbida dentro e dorata fuori

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La frittata di carciofi in friggitrice ad aria è un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto per portare in tavola una ricetta completa e ricca di sapore.I carciofi vengono prima cotti in padella con olio extravergine di oliva, aromi e brodo vegetale, poi uniti alle uova e completati in friggitrice ad aria per ottenere una frittata morbida all’interno e ben dorata anche sul fondo. È ideale sia calda che tiepida. Come cuocere una frittata perfetta in friggitrice ad aria Per ottenere una cottura uniforme: Cuoci prima i carciofi in padella per ammorbidirli Usa una teglia in carta forno adatta alla friggitrice ad aria Cuoci a temperatura media Completa la cottura girando la frittata per dorare anche il fondo In questo modo il risultato sarà perfetto. Ingredienti (2–3 persone) 5 uova 4 carciofi Gambo dei carciofi, pulito 2 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato Olio extravergine di oliva q.b. Prezzemolo secco q.b. Erba cipollina secca q.b. Aglio secco q.b. Peperoncino q.b. Sale q.b. Pe...

Risotto ai funghi misti con asiago e guanciale croccante

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Avevo in frigorifero del guanciale e nel surgelatore una confezione di funghi misti, con una fetta di Asiago e un po' di fantasia ho preparato questo risotto.
Un gusto saporito, ma delicato e decisamente particolare.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 60 minuti circa. 
4 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 400 gr di riso carnaroli.
    • 500 gr di funghi surgelati misti.
    • 200 gr di formaggio asiago.
    • 200 gr di guanciale.
    • 1 cipolla bianca.
    • 3-4 rametti di nepitella.
    • 10 foglie di alloro.
    • Sale e pepe q.b.
    • Olio extravergine di oliva 2-3 cucchiai.
    • 1 litro di brodo vegetale.
    • 1/2 bicchiere di vino bianco.

PROCEDIMENTO: 
Per tutto il procedimento usare lo stesso tegame in modo che i vari sapori si mescolino anche durante la loro cottura separata.
Tostare il riso per 2 minuti circa e tenerlo da parte.
Una volta tostato il riso abbrustolire il guanciale tenendo la fiamma bassa in modo che risulti croccante, toglierlo dal tegame e lasciarlo in un recipiente.
Nell'olio che si è formato dal grasso del guanciale aggiungere i funghi non scongelati, sale, pepe, nepitella e cuocere per 10 minuti senza farli ritirare troppo, toglierli dal tegame e tenerli da parte in un recipiente.
Tritare grossolanamente la cipolla bianca, inserirla nel tegame con 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 10 foglie di alloro, sale, pepe e rosolare per qualche minuto.
Aggiungere un bicchiere di brodo vegetale e cuocere per 10 minuti, inserire il vino bianco e lasciare sfumare.
Togliere le foglie di alloro, inserire il riso nel tegame e cuocerlo per 2-3 minuti mescolando di continuo senza aggiunta di brodo.
Aggiungere 3 mestoli di brodo vegetale, proseguire la cottura e inserire i funghi continuando a incorporare il brodo fino a cottura quasi ultimata.
Inserire il formaggio asiago tagliato a dadini, portare a fine la cottura del riso e a fuoco spento aggiungere il guanciale.
Mescolare e far mantecare per circa 5 minuti