Peperoni ripieni in friggitrice ad aria

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I peperoni ripieni in friggitrice ad aria sono un secondo piatto ricco e saporito, perfetto per portare in tavola qualcosa di completo senza accendere il forno. Il ripieno morbido di carne e Parmigiano si unisce alla dolcezza dei peperoni e alla passata di pomodoro aromatica, mentre la superficie gratinata regala una consistenza irresistibile. Un piatto ideale per tutta la famiglia. Come ottenere peperoni ripieni perfetti in friggitrice ad aria Per una cottura uniforme: Asciuga bene i peperoni dopo averli lavati Non riempirli eccessivamente Condisci la superficie con pomodoro e pangrattato Alza la temperatura negli ultimi minuti per gratinare In questo modo resteranno morbidi dentro e dorati fuori Ingredienti (4 persone) 4 peperoni medi (rossi, gialli e verdi) 350 g di macinato di manzo Mollica di pane q.b. Latte q.b. 1 uovo 60 g di Parmigiano grattugiato Prezzemolo tritato q.b. Aglio tritato q.b. Sale q.b.Pepe q.b. Per la copertura 12 cucchiai circa di passata di pomodoro Olio extrave...
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Risotto ai funghi misti con asiago e guanciale croccante

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Avevo in frigorifero del guanciale e nel surgelatore una confezione di funghi misti, con una fetta di Asiago e un po' di fantasia ho preparato questo risotto.
Un gusto saporito, ma delicato e decisamente particolare.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 60 minuti circa. 
4 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 400 gr di riso carnaroli.
    • 500 gr di funghi surgelati misti.
    • 200 gr di formaggio asiago.
    • 200 gr di guanciale.
    • 1 cipolla bianca.
    • 3-4 rametti di nepitella.
    • 10 foglie di alloro.
    • Sale e pepe q.b.
    • Olio extravergine di oliva 2-3 cucchiai.
    • 1 litro di brodo vegetale.
    • 1/2 bicchiere di vino bianco.

PROCEDIMENTO: 
Per tutto il procedimento usare lo stesso tegame in modo che i vari sapori si mescolino anche durante la loro cottura separata.
Tostare il riso per 2 minuti circa e tenerlo da parte.
Una volta tostato il riso abbrustolire il guanciale tenendo la fiamma bassa in modo che risulti croccante, toglierlo dal tegame e lasciarlo in un recipiente.
Nell'olio che si è formato dal grasso del guanciale aggiungere i funghi non scongelati, sale, pepe, nepitella e cuocere per 10 minuti senza farli ritirare troppo, toglierli dal tegame e tenerli da parte in un recipiente.
Tritare grossolanamente la cipolla bianca, inserirla nel tegame con 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 10 foglie di alloro, sale, pepe e rosolare per qualche minuto.
Aggiungere un bicchiere di brodo vegetale e cuocere per 10 minuti, inserire il vino bianco e lasciare sfumare.
Togliere le foglie di alloro, inserire il riso nel tegame e cuocerlo per 2-3 minuti mescolando di continuo senza aggiunta di brodo.
Aggiungere 3 mestoli di brodo vegetale, proseguire la cottura e inserire i funghi continuando a incorporare il brodo fino a cottura quasi ultimata.
Inserire il formaggio asiago tagliato a dadini, portare a fine la cottura del riso e a fuoco spento aggiungere il guanciale.
Mescolare e far mantecare per circa 5 minuti

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