Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Crema all'arancia

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La crema all'arancia è un dessert veloce e semplicissimo nella preparazione.
Può essere servita così al naturale o usata per la farcitura di numerosi dolci in generale.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
30 minuti più 1 ora di raffreddamento.. 
6 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 500 ml di succo di arancia.
    • 250 gr di mascarpone.
    • 40 gr di amido di mais.
    • 2 uova.
    • 400 ml di panna montata.
    • 150 gr di zucchero.
    • la scorza di 2 arance.
    • Guarnitura a piacere.

PROCEDIMENTO: 
In un pentolino inserire lo zucchero, la scorza di arancia e il succo mettre sul fuoco e portare ad ebollizione.
In un recipiente amalgamare con una frusta da cucina le uova e l'amido di mais.
Aggiungervi il preparato di arancia filtrandolo con un colino in modo da rimuoverne la scorza.
Rimettere sul fuoco a fiamma bassa, portare ad ebollizione mescolando e proseguendo per circa altri cinque minuti.
Si formerà una crema, lasciarla raffreddare per circa un ora.
Una volta che la crema si sarà raffreddata aggiungere il mascarpone, mescolare il tutto con un mixer da cucina.
Montare la panna, aggiungerla al composto e mescolare lentamente con una spatola da cucina o un mestolo.
Servire la crema guarnendola a piacere, io ho usato della granella di pistacchi e scorza di arancia, ma si può usare della frutta, dei canditi, delle gocce di cioccolato secondo la fantasia e i gusti.
Si conserva in frigorifero per 2 giorni coperta con una pellicola.

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