Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Cavolfiore arancione in umido

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Un contorno colorato e saporito, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce.
Il cavolfiore arancione, più delicato rispetto a quello tradizionale e ricco di betacarotene, viene insaporito con aglio, prezzemolo e peperoncino, e cotto lentamente con un tocco di concentrato di pomodoro. Il risultato è un piatto semplice ma ricco di profumi, da gustare ben caldo.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

INGREDIENTI: 
  • 1 cavolfiore arancione
  • Qualche rametto di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperoncino
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 dado vegetale
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Prepara il soffritto
Trita finemente l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino. Falli soffriggere per pochi secondi in un tegame con un filo d’olio extravergine di oliva, facendo attenzione a non bruciarli.
Aggiungi il cavolfiore
Pulisci il cavolfiore, separa le cimette e taglialo a pezzetti. Uniscilo al soffritto e rosola per circa 5 minuti, mescolando.
Unisci il condimento
In un bicchiere d’acqua calda, sciogli il dado vegetale e il concentrato di pomodoro. Versa il liquido nel tegame con il cavolfiore, mescola bene e copri con un coperchio.
Cuoci e regola di sapore
Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, controllando che il fondo si ritiri senza che il cavolfiore diventi troppo morbido. Aggiusta di sale se necessario e servi caldo.

Varianti e consigli
Puoi aggiungere olive nere o qualche filetto d’acciuga nel soffritto per un tocco più saporito. Ottimo anche come condimento per una bruschetta rustica o da servire tiepido in un antipasto misto.



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