Un contorno colorato e saporito, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce.
Il cavolfiore arancione, più delicato rispetto a quello tradizionale e ricco di betacarotene, viene insaporito con aglio, prezzemolo e peperoncino, e cotto lentamente con un tocco di concentrato di pomodoro. Il risultato è un piatto semplice ma ricco di profumi, da gustare ben caldo.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
INGREDIENTI:
- 1 cavolfiore arancione
- Qualche rametto di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 dado vegetale
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Prepara il soffritto
Trita finemente l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino. Falli soffriggere per pochi secondi in un tegame con un filo d’olio extravergine di oliva, facendo attenzione a non bruciarli.
Aggiungi il cavolfiore
Pulisci il cavolfiore, separa le cimette e taglialo a pezzetti. Uniscilo al soffritto e rosola per circa 5 minuti, mescolando.
Unisci il condimento
In un bicchiere d’acqua calda, sciogli il dado vegetale e il concentrato di pomodoro. Versa il liquido nel tegame con il cavolfiore, mescola bene e copri con un coperchio.
Cuoci e regola di sapore
Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, controllando che il fondo si ritiri senza che il cavolfiore diventi troppo morbido. Aggiusta di sale se necessario e servi caldo.
Varianti e consigli
Puoi aggiungere olive nere o qualche filetto d’acciuga nel soffritto per un tocco più saporito. Ottimo anche come condimento per una bruschetta rustica o da servire tiepido in un antipasto misto.
