Rollè di tacchino con prosciutto cotto ed Edamer in friggitrice ad aria

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Il rollè di tacchino con prosciutto cotto ed Edamer in friggitrice ad aria è un secondo piatto gustoso e scenografico, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia. La fesa di tacchino viene farcita con prosciutto cotto, formaggio Edamer ed erba cipollina, poi arrotolata e cotta lentamente con vino bianco fino a diventare morbida e saporita. La doratura finale rende la superficie invitante, mentre il sughetto di cottura completa il piatto con tutto il suo sapore. Una ricetta semplice ma di grande effetto, ottima anche per occasioni speciali. Come ottenere un rollè morbido e ben compatto Per un risultato perfetto: Batti la carne in modo uniforme Lascia riposare il rollè in frigorifero prima della cottura Coprilo durante la fase centrale della cottura Lascialo riposare prima di affettarlo In questo modo il ripieno resterà compatto e la carne più morbida. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 25 minuti Tempo di riposo: circa 1 ora Tempo di cottura:...
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Uova alla Fiorentina

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Una preparazione semplice e genuina che unisce ingredienti classici della cucina di casa.
Gli spinaci saltati con aglio e olio si mescolano alla besciamella fatta in casa, accolgono l’uovo al centro e vengono gratinati con Parmigiano fino a formare una crosticina dorata. Un piatto ricco e saporito, perfetto da gustare caldo appena sfornato.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

INGREDIENTI:
  •  Circa 2 kg di spinaci freschi
  • 70 g di burro
  • 4 uova
  • 5 cucchiai di farina
  • 700 ml di latte
  • 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio
  • Noce moscata q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
PROCEDIMENTO: 
Cuoci gli spinaci
Lava bene gli spinaci e lessali in una pentola capiente, senza aggiungere acqua oltre a quella rimasta dal lavaggio. Una volta cotti, scolali, strizzali accuratamente e tritali con un coltello.
Insaporisci gli spinaci
In una padella, scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungi gli spinaci tritati, sala e lascia insaporire per qualche minuto. Togli l’aglio a fine cottura.
Prepara la besciamella
In un tegame sciogli il burro, unisci la farina e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Versa gradualmente il latte caldo, continuando a mescolare con una frusta. Aggiungi sale e una grattugiata di noce moscata. Porta a ebollizione e cuoci per circa 2 minuti, fino a quando la salsa si addensa.
Assembla le terrine
Unisci metà della besciamella agli spinaci e mescola bene. Distribuisci il composto in 4 terrine da forno leggermente unte, formando al centro di ciascuna una piccola cavità. Rompi le uova e adagiane una in ogni cavità.
Completa e inforna
Aggiungi un pizzico di sale su ogni uovo, copri con la restante besciamella, poi spolvera con il Parmigiano e una macinata di pepe nero. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, poi lascia riposare nel forno spento per altri 5 minuti.

Varianti e consigli
Puoi sostituire gli spinaci freschi con quelli surgelati, ben scolati dopo la cottura. Ottime da servire in cocotte monoporzione per un effetto elegante.

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