Arista in friggitrice ad aria con salsa veloce barbecue

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L’ arista in friggitrice ad aria con salsa veloce barbecue è un secondo piatto semplice ma molto saporito, perfetto quando si vuole preparare un arrosto pratico senza rinunciare al gusto. La carne resta morbida all’interno e leggermente croccante fuori, mentre la salsa cremosa preparata in pochi minuti dona ancora più sapore all’arista. Una ricetta facile e adatta anche ai giorni in cui si ha poco tempo ma si vuole comunque portare in tavola qualcosa di gustoso. Come ottenere un’arista morbida in friggitrice ad aria Per un risultato perfetto: Tira fuori la carne dal frigorifero prima della cottura Massaggia bene gli aromi sulla superficie Gira l’arista a metà cottura Lascia riposare la carne prima di tagliarla In questo modo resterà più morbida e saporita. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Tempo di cottura: circa 45 minuti Ingredienti Per l’arista 700 g circa di arista di maiale Olio extravergine di oliva q.b. Rosmarino secco q.b. Aglio secco q.b. Sa...
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"Pizzotta" infarcita

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La "Pizzotta" infarcita, può essere servita in molte occasioni, merenda, colazione ma anche per pranzo o cena con una svariata degustazione di affettati e stuzzichini.
L' ho chiamata così perché viene preparata in un unico impasto per pizza.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 30 minuti circa + tempi di lievitazione
3-4 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 300 gr di farina Manitoba o 0.
    • 4 gr di lievito di birra.
    • 200 ml di acqua.
    • 1/2 cucchiaino di sale.
    • Olio extravergine di oliva q.b.
    • 1 etto di prosciutto toscano tagliato in 2 fette spesse.
    • Sale grosso q.b.

PROCEDIMENTO: 
Sciogliere il lievito di birra in 1/2 bicchiere d'acqua tiepida.
In una planetaria (se preferite potete preparare l'impasto a mano) inserire la farina setacciata e il lievito sciolto, lavorare lentamente per circa 5 minuti.
Aggiungere il sale, il cucchiaio d'olio e l'acqua lavorando l'impasto per altri 5 minuti.
Tagliare il prosciutto a piccoli pezzetti e inserirli nell'impasto.
Lavorare il tutto ancora per circa 10 minuti.
Se avete usato la planetaria, toglierlo e impastare a mano per 2-3 minuti, formare una pallina, inserirla in un recipiente con un cucchiaio d'olio sul fondo e incidere l'impasto in superficie con un coltello formando una croce, coprire e lasciar lievitare per circa 15 minuti.
Togliere l'impasto dal recipiente e impastare a mano nuovamente per circa 4-5 minuti.
Inserire l'impasto nel recipiente seguendo il procedimento precedente, coprire con una pellicola da cucina e lasciar lievitare per almeno 2 ore.
Togliere l'impasto e stenderlo con le mani in una teglia da forno unta con olio extravergine di oliva sia sulla base che sui bordi.
Bucherellare cole dita la superficie, coprire di nuovo con la pellicola da cucina e far lievitare per circa 1 ora, meglio se un ora e mezzo.
Trascorso il tempo di lievitazione,  bucherellare di nuovo con le dita l'impasto, passare in superficie dell'olio di oliva e  una manciata di sale grosso.
Cuocere in forno preriscaldato a 18° per circa 35 minuti.

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