Il finocchio dolce è una verdura autunnale leggera e molto salutare ricco di fibre, sali minerali e vitamine.
Le carote un ortaggio colorato anch'esso ricco di minerali e vitamine, i Romani le utilizzavano non solo in cucina ma anche come piante officinali.
Questo è un contorno veloce e saporito, oltre ai benefici dona anche un tocco di colore sulla vostra tavola.
Si abbina a qualsiasi tipo di pietanza sia di carne che di pesce.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 30 minuti.
3-4 porzioni.
INGREDIENTI:
- 1 scalogno.
- 4 finocchi.
- 5 carote.
- 1 mazzetto di prezzemolo.
- Sale e pepe q.b.
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- 1 dado vegetale.
PROCEDIMENTO:
Pulire lo scalogno, tagliarlo a fettine e soffriggerlo in un tegame antiaderente con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva per circa 1 minuto.
Pelare le carote e tagliarle a fiammifero per uno spessore di circa 5 mm.
Pulire i finocchi e tagliarli a fettine dello stesso spessore delle carote.
Inserire tutto nel tegame e aggiungere sale e pepe, rosolare per circa 5 minuti.
Sciogliere il dado vegetale in un pentolino d'acqua pari ad un bicchiere e aggiungerlo nel composto, coprire con un coperchio e a fuoco medio cuocere per circa 10 minuti (devono rimanere croccanti).
Togliere il coperchio, far ritirare per una decina di minuti e quasi a fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare il tutto.
