I mezzi paccheri, con la loro capienza e la forma, si rivelano l'involucro ideale per accogliere questo condimento ricco e saporito.
Il porro ha un gusto simile alla cipolla ma più delicato e raffinato, la sua consistenza è morbida e cremosa simile a quella delle patate.
La bottarga, con il suo sapore intenso del mare, è un ingrediente amato dagli appassionati di cucina di pesce.
L'abbinamento di questi tre ingredienti è un primo piatto dal connubio perfetto.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
40 minuti circa.
2 porzioni.
INGREDIENTI:
- 250 gr di mezzi paccheri.
- 4 porri.
- 1/2 bicchiere di vino bianco.
- 500 ml di brodo di pesce.
- 30 gr di bottarga di tonno.
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
PROCEDIMENTO:
In un tegame antiaderente con olio extravergine di oliva rosolare per qualche minuto i porri puliti e tagliati a rondelle.
Aggiungere il vino bianco lasciarlo sfumare, unire poi il brodo di pesce e farlo ritirare a fuoco lento ma non del tutto.
Cuocere i mezzi paccheri per metà cottura, con un schiumarola scolarli e passarli nel tegame del composto con due mestoli di acqua di cottura.
Finire di cuocere mantecando la pasta, spegnere il fuoco, aggiungeere la bottarga e mescolare bene.
