Asparagi in friggitrice ad aria con burro e Parmigiano

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Gli asparagi in friggitrice ad aria con burro e Parmigiano sono un contorno semplice ma raffinato, perfetto per accompagnare piatti di carne o pesce. La doppia cottura li rende morbidi e ben cotti, mentre il burro e il Parmigiano creano una superficie saporita e leggermente gratinata. Una ricetta veloce e sempre apprezzata. Come ottenere asparagi perfetti in friggitrice ad aria Per un risultato ottimale: Sbollentali prima della cottura Raffreddali subito per mantenere il colore Condiscili bene Cuocili pochi minuti ad alta temperatura In questo modo resteranno teneri e saporiti. Ingredienti (2–3 persone) 500 g di asparagi Burro q.b. Parmigiano Reggiano grattugiato q.b. Sale q.b. Procedimento Preparazione degli asparagi Lava gli asparagi ed elimina la parte finale più dura. Sbollentali in acqua salata per circa 5 minuti. Scolali e passali subito in acqua fredda per fermare la cottura. Cottura in friggitrice ad aria Sistema gli asparagi nel cestello. Aggiungi qualche fiocchetto di burro e...
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Penne al Cognac

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Introduzione.
Questa è una di quelle ricette di famiglia che mi riportano subito indietro nel tempo. 
Mia madre la preparava spesso e ogni volta era un successo, un piatto semplice che piaceva a tutti. 
Il sugo, cremoso e saporito, si lega perfettamente alla pasta, arricchendola con il gusto deciso della salsiccia e il tocco aromatico del cognac. 
Perfetta per una cena in famiglia o tra amici, è una ricetta veloce e gustosa che vale sempre la pena rifare.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti


INGREDIENTI: 
  • 6 salsicce
  • 1 barattolo di passata di pomodoro
  • Circa mezzo bicchiere di cognac
  • 1 confezione di panna da cucina
  • 350 g di penne
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Preparazione della base
Togli la pelle dalle salsicce e sgranale con una forchetta.
In un tegame capiente, scalda un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi aglio e peperoncino tritati.
Fai soffriggere per qualche secondo fino a doratura.
Cottura delle salsicce e sfumatura
Aggiungi le salsicce sbriciolate e rosolale a fuoco vivace per circa 5 minuti, mescolando spesso.
Versa il cognac e lascialo sfumare completamente.
Cottura del sugo
Aggiungi la passata di pomodoro e un barattolo d’acqua (utilizzando il contenitore della passata per dosarla).
Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 40 minuti, fino a quando il sugo si sarà ristretto.
Aggiusta di sale se occorre.
Aggiungi la panna da cucina, mescola bene e lascia ritirare qualche minuto.
Cottura della pasta e assemblaggio
Cuoci le penne in abbondante acqua salata e scolale al dente.
Versa la pasta nel sugo e mescola bene, in modo che ogni forchettata sia ricca di sapore.

Consigli utili
Utilizza salsiccia di ottima qualità, meglio se fresca e ben speziata.
Per un risultato più saporito, puoi usare una passata di pomodoro rustica o dei pomodori pelati schiacciati.
Non far ritirare troppo il sugo, deve rimanere cremoso per legarsi bene alla pasta.

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