Penne al Cognac

Introduzione.

Questa è una di quelle ricette di famiglia che mi riportano subito indietro nel tempo.

Mia madre la preparava spesso e ogni volta era un successo, un piatto semplice che piaceva a tutti.

Il sugo, cremoso e saporito, si lega perfettamente alla pasta, arricchendola con il gusto deciso della salsiccia e il tocco aromatico del cognac.

Perfetta per una cena in famiglia o tra amici, è una ricetta veloce e gustosa che vale sempre la pena rifare.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

INGREDIENTI:

PROCEDIMENTO:

Preparazione della base

Togli la pelle dalle salsicce e sgranale con una forchetta.

In un tegame capiente, scalda un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi aglio e peperoncino tritati.

Fai soffriggere per qualche secondo fino a doratura.

Cottura delle salsicce e sfumatura

Aggiungi le salsicce sbriciolate e rosolale a fuoco vivace per circa 5 minuti, mescolando spesso.

Versa il cognac e lascialo sfumare completamente.

Cottura del sugo

Aggiungi la passata di pomodoro e un barattolo d’acqua (utilizzando il contenitore della passata per dosarla).

Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 40 minuti, fino a quando il sugo si sarà ristretto.

Aggiusta di sale se occorre.

Aggiungi la panna da cucina, mescola bene e lascia ritirare qualche minuto.

Cottura della pasta e assemblaggio

Cuoci le penne in abbondante acqua salata e scolale al dente.

Versa la pasta nel sugo e mescola bene, in modo che ogni forchettata sia ricca di sapore.

Consigli utili

Utilizza salsiccia di ottima qualità, meglio se fresca e ben speziata.

Per un risultato più saporito, puoi usare una passata di pomodoro rustica o dei pomodori pelati schiacciati.

Non far ritirare troppo il sugo, deve rimanere cremoso per legarsi bene alla pasta.

Alina in Cucina