Zucchine marinate arrostite in friggitrice ad aria

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Con cottura anche in forno tradizionale Le zucchine marinate arrostite in friggitrice ad aria sono un contorno fresco e profumato, perfetto da preparare in anticipo durante la bella stagione. Dopo una breve cottura in friggitrice ad aria vengono condite con una marinatura a base di olio extravergine di oliva, aceto di mele, menta fresca, aglio e peperoncino. Il riposo in frigorifero permette alle zucchine di assorbire tutti gli aromi, rendendole ancora più gustose. Ottime da servire come contorno oppure come antipasto nelle giornate più calde. Come ottenere zucchine saporite e ben marinate Per un risultato perfetto: Taglia le zucchine a fette sottili e dello stesso spessore. Preriscalda la friggitrice ad aria. Cuocile in più riprese senza sovrapporle. Condiscile quando sono ancora tiepide. Lasciale riposare in frigorifero prima di servirle. Porzioni:  2/3 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Tempo di cottura: circa 15 minuti (3 cotture da 5 minuti) Tempo di ri...
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Lesso rifatto con Carote e Cipolle

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Il lesso rifatto con cipolle, conosciuto anche come Francesina, è una ricetta tipica della cucina toscana, nata per riutilizzare il bollito avanzato e trasformarlo in un piatto ricco e saporito. 
Un tempo considerato un piatto di recupero, oggi è una specialità da riscoprire per il suo gusto autentico e genuino. 
In questa versione ho aggiunto carote, che con la loro dolcezza si armonizzano perfettamente con le cipolle e la carne, creando un piatto dal sapore rustico. 
Perfetto da gustare con pane tostato, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti

INGREDIENTI:
  • 4-5 cipolle bianche o rosse (io ho usato quelle bianche che avevo in casa)
  • 5-6 carote grandi
  • 500 g di lesso o bollito
  • 500 ml di brodo di carne
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Preparazione della base
Pulisci le cipolle e tagliale a rondelle non troppo sottili.
In un tegame capiente, scalda un filo di olio extravergine di oliva e fai rosolare le cipolle per qualche minuto.
Cottura del lesso
Aggiungi il lesso tagliato a tocchetti e lascialo rosolare insieme alle cipolle per 5 minuti.
Versa il vino rosso e lascialo sfumare lentamente.
Aggiunta delle carote e cottura lenta
Pela le carote e tagliale a pezzi piuttosto grossi, poi aggiungile al tegame.
Sciogli il concentrato di pomodoro nel brodo di carne caldo e versalo nel tegame.
Aggiusta di sale e pepe.
Mescola bene, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso fino a quando il liquido si sarà quasi completamente ritirato.
Finitura e impiattamento
Trita il prezzemolo fresco e aggiungilo al tegame quando il liquido sarà quasi del tutto evaporato.
Lascia insaporire qualche minuto e completa la cottura.
Servi caldo, accompagnato con pane tostato per assaporare al meglio il sughetto.

Consiglio utile
Ottimo anche il giorno dopo, quando i sapori si amalgamano ancora di più, rendendolo ancora più gustoso.

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