Cous cous freddo con pollo e verdure

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Il cous cous freddo con pollo e verdure è un piatto unico completo, leggero e ricco di sapore, perfetto da preparare in anticipo e gustare durante le giornate più calde. Il cous cous viene reidratato con il brodo ottenuto dalla cottura del pollo e delle verdure, assorbendone tutto il sapore. Una volta arricchito con le verdure lessate e il pollo sfilacciato, si trasforma in un piatto fresco, nutriente e ideale da portare anche al lavoro, al mare o per un pranzo all'aperto. Una ricetta semplice che unisce praticità e gusto, perfetta anche da preparare il giorno prima. Come ottenere un cous cous ben sgranato e ricco di sapore Per un risultato perfetto: Cuoci pollo e verdure nello stesso brodo. Utilizza il brodo ancora caldo per idratare il cous cous. Sgrana bene il cous cous con una forchetta. Lascialo raffreddare completamente prima di servirlo. In questo modo ogni granello rimarrà ben separato e ricco di gusto. Porzioni: 6 Tempo di preparazione: circa 20 minuti Tem...
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Spezzatino con i Sedani

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Lo spezzatino è un classico della cucina italiana, presente da nord a sud con tante varianti regionali. 
In questa versione l’ho arricchito con i sedani, un ortaggio spesso sottovalutato, ma capace di donare dolcezza e consistenza al piatto. 
Una ricetta semplice e sostanziosa, da gustare con fette di pane abbrustolito.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 140 minuti
Porzioni: 4

INGREDIENTI:
  • 1 kg di spezzatino (tenerone o reale, fusello, polpa o girello di spalla e pancia)1 cipolla
  • 2 gambi di sedano
  • 2 carote
  • 2 sedani interi
  • 1 dado vegetale
  • Sale q.b.
  • 1 peperoncino
  • 6 fette di pane casalingo
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
PROCEDIMENTO: 
Preparazione del sedano
Pulisci i due sedani interi e privali dei fili esterni.
Tagliali a pezzi di circa 3 cm e falli bollire per qualche minuto in acqua salata. Scola e tieni da parte.
Preparazione dello Spezzatino
Prepara un battuto grossolano con cipolla, carote e gambi di sedano.
Lava lo spezzatino, aggiungi il sale e mettilo in un ampio tegame con olio extravergine di oliva, il battuto di verdure e il peperoncino.
Avvia la cottura a freddo e fai rosolare per circa 30 minuti.
Sfuma con il vino bianco.
Sciogli il concentrato di pomodoro in un bicchiere d’acqua e aggiungilo al tegame insieme al dado vegetale.
Copri con acqua calda e cuoci a fuoco basso per almeno un’ora e mezza.
A  circa 15 minuti dalla cottura, aggiungi i sedani scolati e termina la cottura facendo ritirare il fondo.
Preparazione del pane
Taglia a metà le fette di pane casalingo e falle abbrustolire in forno.
Puoi aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva in superficie come fosse una bruschetta.

Consigli utili
Utilizza tagli di carne adatti alla lunga cottura per ottenere uno spezzatino tenero e saporito.
I sedani danno freschezza e contrastano bene la struttura della carne.
Ottimo da servire con pane rustico croccante o una polentina morbida o anche a fette fritta.

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