Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Uova al pomodoro (uova in purgatorio)

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Le uova al pomodoro, conosciute anche come uova in purgatorio, sono uno dei piatti più semplici e conosciuti della tradizione napoletana. Il loro nome nasce dall'immagine delle uova immerse nel sugo di pomodoro, che ricorda simbolicamente le anime avvolte dalle fiamme del purgatorio.In questa ricetta ho voluto aggiungere un piccolo tocco toscano preparando il sugo con un classico battuto di sedano, carota e cipolla. Il risultato è un piatto genuino, ricco di sapore e perfetto da gustare con qualche fetta di pane casereccio per l'immancabile scarpetta.

Come ottenere delle uova al pomodoro perfette

Per un risultato perfetto:

  1. Prepara un sugo ben ristretto e saporito.
  2. Rompi le uova delicatamente per mantenere il tuorlo intero.
  3. Cuoci a fuoco dolce con il coperchio.
  4. Servile appena pronte con del buon pane.

Porzioni: 4
Tempo di preparazione: circa 15 minuti
Tempo di cottura: circa 30 minuti

Ingredienti

  • 2 costole di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 10 pomodori maturi
  • 8 uova fresche
  • Qualche foglia di basilico fresco
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Procedimento

Preparazione del sugo

  1. Lava il sedano, la carota e la cipolla e tritali finemente fino a ottenere un battuto.
  2. Sbollenta i pomodori per qualche minuto, elimina la pelle e frullali con un mixer ottenendo una passata rustica.
  3. In un tegame scalda un filo di olio extravergine di oliva e fai rosolare il battuto per qualche minuto.
  4. Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Cottura delle uova

  1. Quando il sugo si sarà ben ristretto aggiungi il basilico spezzettato con le mani.
  2. Con il dorso di un cucchiaio crea otto piccole cavità nel sugo.
  3. Rompi delicatamente un uovo in ciascuna cavità.
  4. Aggiungi un pizzico di sale e pepe su ogni uovo.
  5. Copri il tegame con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso fino a quando l'albume sarà completamente rappreso e il tuorlo avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Servi subito.

Consigli

Se ti piace, puoi completare il piatto con una spolverata di Pecorino Romano o Parmigiano Reggiano.

Per una versione ancora più profumata aggiungi qualche foglia di basilico fresco poco prima di portare in tavola.

Le uova al pomodoro sono perfette accompagnate da pane casereccio tostato, ideale per raccogliere tutto il sugo.

✨ Alina in Cucina – Cucina reale, tra praticità quotidiana e sapori che meritano tempo.

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