Un piatto molto gustoso ma anche di effetto, l’ho cucinato una sera, avevo ospiti e devo dire che oltre a ricevere i complimenti per il gusto, l’effetto variopinto della tavola al momento della portata è piaciuto moltissimo.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 40 minuti
2 porzioni
INGREDIENTI:
- 5 cucchiai di parmigiano reggiano a cestino
- 300 gr di gorgonzola.
- Mezzo bicchiere di latte.
- 200 gr di speck a cubetti.
- 250 gr di gnocchi agli spinaci.
PROCEDIMENTO :
PER I CESTINI:
In una padella antiaderente aggiungere 5 cucchiai di parmigiano reggiano e con una spatola da cucina allargarli a forma di cerchio.
Mettere la padella sul fuoco e far sciogliere il Parmigiano.
Spegnere il fuoco e aiutandosi con la spatola toglierlo dalla padella facendo in modo che non si spezzi e metterlo su una ciotola capovolta.
Lasciarlo raffreddare in modo che si formi un cestino.
PER IL PIATTO.
Preparare lo speck inserendolo in un tegame antiaderente e farlo abbrustolire.
Toglierlo dal tegame e metterlo in un piatto.
Nello stesso tegame aggiungere il gorgonzola e il latte, metterlo sul fuoco e formare una crema.
Cuocere gli gnocchi e aggiungere nel composto con il gorgonzola 2-3 cucchiai di acqua di cottura.
Scolare gli gnocchi, aggiungerli al composto, spolverare con del parmigiano reggiano e inserire lo speck.
Mescolare il tutto e servire all’interno dei cestini di parmigiano.
