Cestini di parmigiano con gnocchi verdi gorgonzola e speck croccante


 

Un piatto molto gustoso ma anche di effetto, l’ho cucinato una sera, avevo ospiti e devo dire che oltre a ricevere i complimenti per il gusto, l’effetto variopinto della tavola al momento della portata è piaciuto moltissimo.
 
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 40 minuti 
2 porzioni 

INGREDIENTI: 
    • 5 cucchiai di parmigiano reggiano a cestino 
    • 300 gr di gorgonzola. 
    • Mezzo bicchiere di latte. 
    • 200 gr di speck a cubetti. 
    • 250 gr di gnocchi agli spinaci.

PROCEDIMENTO : 
PER I CESTINI: 
In una padella antiaderente aggiungere 5 cucchiai di parmigiano reggiano e con una spatola da cucina allargarli a forma di cerchio. 
Mettere la padella sul fuoco e far sciogliere il Parmigiano. 
Spegnere il fuoco e aiutandosi con la spatola toglierlo dalla padella facendo in modo che non si spezzi e metterlo su una ciotola capovolta. 
Lasciarlo raffreddare in modo che si formi un cestino. 
PER IL PIATTO. 
Preparare lo speck inserendolo in un tegame antiaderente e farlo abbrustolire. Toglierlo dal tegame e metterlo in un piatto.
Nello stesso tegame aggiungere il gorgonzola e il latte, metterlo sul fuoco e formare una crema.
Cuocere gli gnocchi e aggiungere nel composto con il gorgonzola 2-3 cucchiai di acqua di cottura. 
Scolare gli gnocchi, aggiungerli al composto, spolverare con del parmigiano reggiano e inserire lo speck. 
Mescolare il tutto e servire all’interno dei cestini di parmigiano.

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