penne al cognac


Un piatto che faceva spesso mia madre, semplice e abbastanza veloce adatto per ogni occasione. 
Il gusto acceso della salsiccia toscana, sposa il retrogusto dato dal cognac e la delicatezza di quello della panna. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 60 minuti 
4 porzioni. 

INGREDIENTI:
 
    • 6 salsicce. 
    • 1 barattolo di passata di pomodoro. 
    • Circa mezzo bicchiere di cognac. 
    • 1 confezione di panna da cucina. 
    • 350 gr di penne. 
    • 1 spicchi di aglio. 
    • 1 peperoncino.
    •  Olio extravergine di oliva q.b.
    •  Sale q.b. 

PREPARAZIONE: 
Togliere la pelle delle salsicce e schiacciarle con una forchetta. 
In un tegame aggiungere olio, aglio e peperoncino tritati e far soffriggere qualche secondo. 
Inserire nel tegame le salsicce e far rosolare per circa 5 minuti a fuoco vivace, mescolando in modo che non si attacchino. 
Aggiungere il cognac e lasciar sfumare.
Aggiungere il pomodoro,  e usare il barattolo per aggiungere acqua al composto. Lasciar ritirare il tutto per 40 minuti circa e aggiungere la panna. 
Lasciare che si assorba la panna.

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