Rollè di tacchino con prosciutto cotto ed Edamer in friggitrice ad aria

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Il rollè di tacchino con prosciutto cotto ed Edamer in friggitrice ad aria è un secondo piatto gustoso e scenografico, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia. La fesa di tacchino viene farcita con prosciutto cotto, formaggio Edamer ed erba cipollina, poi arrotolata e cotta lentamente con vino bianco fino a diventare morbida e saporita. La doratura finale rende la superficie invitante, mentre il sughetto di cottura completa il piatto con tutto il suo sapore. Una ricetta semplice ma di grande effetto, ottima anche per occasioni speciali. Come ottenere un rollè morbido e ben compatto Per un risultato perfetto: Batti la carne in modo uniforme Lascia riposare il rollè in frigorifero prima della cottura Coprilo durante la fase centrale della cottura Lascialo riposare prima di affettarlo In questo modo il ripieno resterà compatto e la carne più morbida. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 25 minuti Tempo di riposo: circa 1 ora Tempo di cottura:...
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Paccheri baccalà e sapori mediterranei

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«"Pesce Veloce del Baltico" dice il menù, che contorno ha? "Torta di mais" e poi servono polenta e baccalà cucina povera e umile fatta d'ingenuità caduta nel gorgo perfido della celebrità» (Paolo Conte, Pesce veloce del Baltico) Dalle parole di una canzone di Paolo Conte alla tavola per descrivere un piatto dal gusto saporito e dal sapore mediterraneo. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 40 minuti 
2-3 porzioni 

 INGREDIENTI:
 
    • 300 gr di paccheri. 
    • 1 peperone. 
    • 15 pomodorini maturi. 
    • Qualche foglia di basilico fresco. 
    • Mezzo bicchiere di vino bianco. 
    • 1 spicchio di aglio. 
    • Olio di oliva q.b.

PROCEDIMENTO:
In un tegame con olio di oliva, soffriggere lo spicchio di aglio schiacciato con tutta la buccia per pochi minuti facendo attenzione che non si bruci. 
Lavare i pomodorini e dividerli a metà. 
Togliere lo spicchio di aglio dal tegame e aggiungere i pomodorini, schiacciandoli sul fondo con una forchetta. 
Pulire il peperone, tagliarlo a fettine sottilissime e aggiungerlo ai pomodorini.
Far soffriggere il tutto per circa 10 minuti. 
Pulire il baccalà, privarlo della pelle e tagliarlo a fettine. 
Aggiungere nel tegame e portare a cottura facendo ritirare il tutto. 
Quasi a fine aggiungere il vino bianco e sfumare. 
Spegnere il fuoco, cuocere i paccheri e aggiungere due cucchiai di acqua di cottura al composto. 
Saltare per pochi secondi i paccheri nel composto aggiungendo il basilico fresco. 

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