Trippa fredda in insalata

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La trippa fredda in insalata è un piatto fresco e saporito, perfetto per una cena estiva o da servire come antipasto ricco e gustoso. Si parte dalla trippa precotta, facilmente reperibile dal macellaio o al supermercato, che viene poi arricchita con pomodori, cipolla, olive nere, mais e insalata mista. Il risultato è una preparazione semplice, colorata e molto piacevole da gustare fredda. Una ricetta pratica che può essere preparata in anticipo e che migliora dopo qualche ora di riposo in frigorifero. Come ottenere una trippa fredda gustosa e ben equilibrata Per un risultato perfetto: Sciacqua bene la trippa prima della bollitura Lasciala raffreddare completamente prima di condirla Taglia le verdure sottilmente Lascia riposare l'insalata in frigorifero prima di servirla In questo modo tutti i sapori avranno il tempo di amalgamarsi perfettamente. Porzioni: 3 Tempo di preparazione: circa 20 minuti Tempo di cottura: circa 10 minuti Tempo di riposo: almeno 1 ora I...
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Paccheri baccalà e sapori mediterranei

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«"Pesce Veloce del Baltico" dice il menù, che contorno ha? "Torta di mais" e poi servono polenta e baccalà cucina povera e umile fatta d'ingenuità caduta nel gorgo perfido della celebrità» (Paolo Conte, Pesce veloce del Baltico) Dalle parole di una canzone di Paolo Conte alla tavola per descrivere un piatto dal gusto saporito e dal sapore mediterraneo. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 40 minuti 
2-3 porzioni 

 INGREDIENTI:
 
    • 300 gr di paccheri. 
    • 1 peperone. 
    • 15 pomodorini maturi. 
    • Qualche foglia di basilico fresco. 
    • Mezzo bicchiere di vino bianco. 
    • 1 spicchio di aglio. 
    • Olio di oliva q.b.

PROCEDIMENTO:
In un tegame con olio di oliva, soffriggere lo spicchio di aglio schiacciato con tutta la buccia per pochi minuti facendo attenzione che non si bruci. 
Lavare i pomodorini e dividerli a metà. 
Togliere lo spicchio di aglio dal tegame e aggiungere i pomodorini, schiacciandoli sul fondo con una forchetta. 
Pulire il peperone, tagliarlo a fettine sottilissime e aggiungerlo ai pomodorini.
Far soffriggere il tutto per circa 10 minuti. 
Pulire il baccalà, privarlo della pelle e tagliarlo a fettine. 
Aggiungere nel tegame e portare a cottura facendo ritirare il tutto. 
Quasi a fine aggiungere il vino bianco e sfumare. 
Spegnere il fuoco, cuocere i paccheri e aggiungere due cucchiai di acqua di cottura al composto. 
Saltare per pochi secondi i paccheri nel composto aggiungendo il basilico fresco. 

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