Patate e peperoni con acciughe e capperi in friggitrice ad aria

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Le patate e peperoni con acciughe e capperi in friggitrice ad aria sono un contorno ricco e saporito, preparato in un'unica cottura con pomodorini, acciughe e aromi. In questa ricetta ho utilizzato delle patate al vapore già pronte, una soluzione pratica che permette di ridurre i tempi di preparazione. Durante la cottura i pomodorini rilasciano il loro succo, mentre acciughe e capperi danno carattere al condimento. Basilico fresco e un filo di olio extravergine di oliva aggiunti alla fine completano il piatto. Come ottenere patate e peperoni ben cotti e saporiti Per un risultato perfetto: Scola accuratamente le patate al vapore prima di utilizzarle. Taglia i peperoni a tocchetti abbastanza regolari per favorire una cottura uniforme. Mescola gli ingredienti di tanto in tanto durante la cottura. Aggiungi basilico e olio extravergine di oliva a crudo soltanto alla fine. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Preriscaldamento: 3 minuti Tempo di cottura: circa 25 mi...
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Paccheri baccalà e sapori mediterranei

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«"Pesce Veloce del Baltico" dice il menù, che contorno ha? "Torta di mais" e poi servono polenta e baccalà cucina povera e umile fatta d'ingenuità caduta nel gorgo perfido della celebrità» (Paolo Conte, Pesce veloce del Baltico) Dalle parole di una canzone di Paolo Conte alla tavola per descrivere un piatto dal gusto saporito e dal sapore mediterraneo. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 40 minuti 
2-3 porzioni 

 INGREDIENTI:
 
    • 300 gr di paccheri. 
    • 1 peperone. 
    • 15 pomodorini maturi. 
    • Qualche foglia di basilico fresco. 
    • Mezzo bicchiere di vino bianco. 
    • 1 spicchio di aglio. 
    • Olio di oliva q.b.

PROCEDIMENTO:
In un tegame con olio di oliva, soffriggere lo spicchio di aglio schiacciato con tutta la buccia per pochi minuti facendo attenzione che non si bruci. 
Lavare i pomodorini e dividerli a metà. 
Togliere lo spicchio di aglio dal tegame e aggiungere i pomodorini, schiacciandoli sul fondo con una forchetta. 
Pulire il peperone, tagliarlo a fettine sottilissime e aggiungerlo ai pomodorini.
Far soffriggere il tutto per circa 10 minuti. 
Pulire il baccalà, privarlo della pelle e tagliarlo a fettine. 
Aggiungere nel tegame e portare a cottura facendo ritirare il tutto. 
Quasi a fine aggiungere il vino bianco e sfumare. 
Spegnere il fuoco, cuocere i paccheri e aggiungere due cucchiai di acqua di cottura al composto. 
Saltare per pochi secondi i paccheri nel composto aggiungendo il basilico fresco. 

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