Rollè di tacchino con prosciutto cotto ed Edamer in friggitrice ad aria

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Il rollè di tacchino con prosciutto cotto ed Edamer in friggitrice ad aria è un secondo piatto gustoso e scenografico, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia. La fesa di tacchino viene farcita con prosciutto cotto, formaggio Edamer ed erba cipollina, poi arrotolata e cotta lentamente con vino bianco fino a diventare morbida e saporita. La doratura finale rende la superficie invitante, mentre il sughetto di cottura completa il piatto con tutto il suo sapore. Una ricetta semplice ma di grande effetto, ottima anche per occasioni speciali. Come ottenere un rollè morbido e ben compatto Per un risultato perfetto: Batti la carne in modo uniforme Lascia riposare il rollè in frigorifero prima della cottura Coprilo durante la fase centrale della cottura Lascialo riposare prima di affettarlo In questo modo il ripieno resterà compatto e la carne più morbida. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 25 minuti Tempo di riposo: circa 1 ora Tempo di cottura:...
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Polpette al sapore di limone

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Le polpette sono un piatto alla quale non riesco mai a dire di no, le amo in tutte le versioni. 
In questo caso avevo della carne macinata avanzata da una preparazione per un ragù, non avevo molta voglia di uscire a fare la spesa e ho deciso di prepararle con quello che avevo in frigorifero… ecco la ricetta.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 60 minuti 
3-4 porzioni 

INGREDIENTI: 

    • 500 gr di macinato di manzo. 
    • 1 uovo. 
    • 70 gr di parmigiano reggiano grattugiato. 
    • 1 mazzetto di prezzemolo. 
    • Farina q.b. 1 dado vegetale.
    • Sale e pepe q.b. 
    • 1 limone. 
    • Mollica di pane ( la mollica di una fetta di circa 3 cm). 
    • Latte q.b. 
    • olio extravergine di oliva q.b. 
    • ½ cucchiaino di noce moscata. 
    • 1 cipolla bianca. 
    • ½ bicchiere di vino bianco.

PROCEDIMENTO: 
Preparare le polpette in una scodella da cucina con i macinato di carne, 1 uovo, il parmigiano reggiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe, la scorza grattugiata di 1 limone, la mollica di pane ammorbidita nel latte e ½ cucchiaino di noce moscata, impastare e amalgamare bene. 
Preparare le polpette e passarle nella farina. 
In un tegame con olio extravergine di oliva soffriggere la cipolla tritata e aggiungere le polpette facendole indorare . 
Aggiungere il vino bianco e farlo sfumare del tutto. Aggiungere 2 mestoli di brodo preparato con il dado vegetale , con l’aggiunta del succo di 1 limone. 
Coprire con un coperchio e portare a cottura facendo ritirare per circa 10 minuti.

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