Polpette al sapore di limone


Le polpette sono un piatto alla quale non riesco mai a dire di no, le amo in tutte le versioni. 
In questo caso avevo della carne macinata avanzata da una preparazione per un ragù, non avevo molta voglia di uscire a fare la spesa e ho deciso di prepararle con quello che avevo in frigorifero… ecco la ricetta.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 60 minuti 
3-4 porzioni 

INGREDIENTI: 

    • 500 gr di macinato di manzo. 
    • 1 uovo. 
    • 70 gr di parmigiano reggiano grattugiato. 
    • 1 mazzetto di prezzemolo. 
    • Farina q.b. 1 dado vegetale.
    • Sale e pepe q.b. 
    • 1 limone. 
    • Mollica di pane ( la mollica di una fetta di circa 3 cm). 
    • Latte q.b. 
    • olio extravergine di oliva q.b. 
    • ½ cucchiaino di noce moscata. 
    • 1 cipolla bianca. 
    • ½ bicchiere di vino bianco.

PROCEDIMENTO: 
Preparare le polpette in una scodella da cucina con i macinato di carne, 1 uovo, il parmigiano reggiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe, la scorza grattugiata di 1 limone, la mollica di pane ammorbidita nel latte e ½ cucchiaino di noce moscata, impastare e amalgamare bene. 
Preparare le polpette e passarle nella farina. 
In un tegame con olio extravergine di oliva soffriggere la cipolla tritata e aggiungere le polpette facendole indorare . 
Aggiungere il vino bianco e farlo sfumare del tutto. Aggiungere 2 mestoli di brodo preparato con il dado vegetale , con l’aggiunta del succo di 1 limone. 
Coprire con un coperchio e portare a cottura facendo ritirare per circa 10 minuti.

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