Le polpette sono un piatto alla quale non riesco mai a dire di no, le amo in tutte le versioni.
In questo caso avevo della carne macinata avanzata da una preparazione per un ragù, non avevo molta voglia di uscire a fare la spesa e ho deciso di prepararle con quello che avevo in frigorifero… ecco la ricetta.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 60 minuti
3-4 porzioni
INGREDIENTI:
- 500 gr di macinato di manzo.
- 1 uovo.
- 70 gr di parmigiano reggiano grattugiato.
- 1 mazzetto di prezzemolo.
- Farina q.b. 1 dado vegetale.
- Sale e pepe q.b.
- 1 limone.
- Mollica di pane ( la mollica di una fetta di circa 3 cm).
- Latte q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- ½ cucchiaino di noce moscata.
- 1 cipolla bianca.
- ½ bicchiere di vino bianco.
PROCEDIMENTO:
Preparare le polpette in una scodella da cucina con i macinato di carne, 1 uovo, il parmigiano reggiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe, la scorza grattugiata di 1 limone, la mollica di pane ammorbidita nel latte e ½ cucchiaino di noce moscata, impastare e amalgamare bene.
Preparare le polpette e passarle nella farina.
In un tegame con olio extravergine di oliva soffriggere la cipolla tritata e aggiungere le polpette facendole indorare .
Aggiungere il vino bianco e farlo sfumare del tutto.
Aggiungere 2 mestoli di brodo preparato con il dado vegetale , con l’aggiunta del succo di 1 limone.
Coprire con un coperchio e portare a cottura facendo ritirare per circa 10 minuti.
