Il risotto alle fragole è un primo piatto d’effetto, adatto anche in occasione di festività. Originale, un po’ fuori dalle tradizioni ma di un sapore particolare.
La sua preparazione non è difficoltosa e non richiede lunghi tempi di cottura.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 50 minuti
4 porzioni
INGREDIENTI:
- 400 gr di riso per risotti.
- 15 fragole.
- 1 cipolla bianca.
- 80 gr di parmigiano reggiano.
- 1 bicchiere di prosecco o vino bianco.
- 1 noce di burro.
- Olio di oliva q.b.
- 2 costole di sedano,
- 1 carota.
- 1 cipolla.
- 2 dadi vegetali per il brodo.
- Sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Iniziare a preparare il brodo vegetale.
Tritare la cipolla e in un tegame con olio di oliva, la noce di burro e del sale.
Rosolare per pochi minuti.
Unire il prosecco o il vino bianco e a fuoco lento far cuocere e sfumare per circa un quarto d’ora.
Pulire 10 fragole e tagliarle a tocchetti.
Inserire il riso nel tegame con la cipolla e lasciar tostare per qualche minuto.
Aggiungere il brodo vegetale un po’ alla volta, e mescolare.
Dopo circa un quarto d’ora aggiungere le fragole e portare a fine cottura con il brodo vegetale.
Quasi a fine cottura aggiustare di sale.
Spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano reggiano.
Mescolare il tutto e lasciar mantecare il risotto.
Servire con una fragola tagliata a metà per guarnizione.
