Un'alternativa alla classica insalata di pollo, ottima come secondo piatto ma anche come antipasto.
La valeriana ne ingentilisce il gusto.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 90 minuti
2-3 porzioni
INGREDIENTI:
- Mezzo coniglio.
- 1 barattolo di olive nere.
- 1 confezione di gelatina.
- 30 gr di pinoli.
- 1 confezione di fave surgelate.
- 1 confezione di valeriana.
- 1 cipolla.
- 3 costole di sedano.
- 1 carota.
- 1 dado di carne.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 3 cucchiai di amido di mais.
PROCEDIMENTO:
Pulire il coniglio privandolo del grasso e tagliarlo a pezzetti.
In una pentola con acqua, aggiungere il sedano, la carota, la cipolla, il dado e lessare il coniglio, quando bolle aggiungere 3 cucchiai di amido di mais.
Preparare la gelatina come da istruzioni e lasciarla raffreddare.
Lessare le fave.
In un recipiente aggiungere le olive nere tagliate a metà e i pinoli.
Disossare il coniglio.
Preparare un vassoio con la valeriana e condire con olio sale e pepe.
Nel recipiente con le olive nere e i pinoli aggiungere il coniglio disossato, le fave e condire il tutto con olio sale e pepe.
N.B Il coniglio e le fave devono essere tiepidi.
Da ultimo aggiungere la gelatina e mescolare.
Trasferire il composto nel vassoio con la valeriana e servire tiepido.
