Insalata di totani con pomodori, peperoni e zucchine


Un ottimo piatto freddo di pesce, adatto anche come antipasto. 
Le sue versioni sono tante, io stessa la faccio in svariati modi, con accoppiamenti di ingredienti diversi. 
Intanto vi propongo questa. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 30 minuti 
2 porzioni 

INGREDIENTI: 

    • 800 gr di totani freschi. 
    • 1 peperone. 
    • 1 pomodoro maturo oblungo. 
    • 1 zucchino. 
    • Sale e pepe q.b.
    • Olio extravergine di oliva q.b.
    • Aceto balsamico.

PREPARAZIONE:
Pulire i totani e a piacere lessarli per una decina di minuti oppure cuocerli al vapore. Pulire il peperone il pomodoro privandolo della parte interna bianca e tagliarli a piccole strisce. 
Pulire la zucchino e con l’aiuto di un pelapatate farlo a piccole fettine. 
Adagiare il tutto in un vassoio e condire con olio, sale, pepe e aceto balsamico precedentemente emulsionati con una frusta da cucina. 
Tagliare a rondelle i totani ancora tiepidi, inserirli nel composto e amalgamare il tutto.

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