Zucchine marinate arrostite in friggitrice ad aria

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Con cottura anche in forno tradizionale Le zucchine marinate arrostite in friggitrice ad aria sono un contorno fresco e profumato, perfetto da preparare in anticipo durante la bella stagione. Dopo una breve cottura in friggitrice ad aria vengono condite con una marinatura a base di olio extravergine di oliva, aceto di mele, menta fresca, aglio e peperoncino. Il riposo in frigorifero permette alle zucchine di assorbire tutti gli aromi, rendendole ancora più gustose. Ottime da servire come contorno oppure come antipasto nelle giornate più calde. Come ottenere zucchine saporite e ben marinate Per un risultato perfetto: Taglia le zucchine a fette sottili e dello stesso spessore. Preriscalda la friggitrice ad aria. Cuocile in più riprese senza sovrapporle. Condiscile quando sono ancora tiepide. Lasciale riposare in frigorifero prima di servirle. Porzioni:  2/3 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Tempo di cottura: circa 15 minuti (3 cotture da 5 minuti) Tempo di ri...
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Stracciatella in brodo di carne

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Per un buon brodo di carne a differenza di un brodo preparato per un buon bollito, la carne che sceglierete, manzo, aggiunta di gallina o aromi vari deve iniziare la cottura ad acqua fredda. 
In questo caso ho preparato un brodo di carne semplicissimo e senza varietà di aromi, per esaltare il sapore della stracciatella. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 3 ore di cottura per il brodo e 10 minuti per la stracciatella. 
4 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 500 gr di manzo per bollito. 
    • 1 osso di bovino da bollito. 
    • 1 costola di sedano. 
    • 1 carota. 
    • 1 cipolla. 
    • 3 dadi (io uso i dadi di carne ma potete sostituire con il sale). 
    • 3 uova. Noce moscata q.b. 
    • 100 gr di parmigiano reggiano. 

PROCEDIMENTO: 
Iniziare con il preparare il brodo di carne inserendo in una pentola la cipolla, il sedano e la carota con tutta la buccia. 
Aggiungere l’osso di bovino, il manzo e i dadi. 
Aggiungere circa 3 litri di acqua e mettere sul fuoco. 
Portare ad ebollizione e far bollire per circa 3 ore con fuoco molto basso e con coperchio. 
Prima di usare il brodo di carne filtrare i residui con uno scolino.
 
Per la stracciatella: 
In un recipiente inserire 3 uova, sbatterle con una frusta da cucina e aggiungere il parmigiano reggiano e la noce moscata, mescolare bene il tutto. 
In un tegame filtrare il brodo ( io per questo composto ho usato 15 ramaioli) e portare ad ebollizione. 
Aggiungere la base della stracciatella preparata, mescolare bene lasciando cuocere per 2-3 minuti.

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