Arista di maiale in friggitrice ad aria al vino bianco

in data
L' arista di maiale in friggitrice ad aria al vino bianco è un secondo piatto semplice e saporito, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia. La carne viene insaporita con aromi e spezie, lasciata riposare in frigorifero e poi cotta con il vino bianco fino a diventare morbida e succosa. Il riposo finale prima del taglio permette ai succhi di distribuirsi uniformemente, regalando fette tenere e ricche di sapore. Una ricetta facile da preparare che consente di ottenere un ottimo arrosto utilizzando la friggitrice ad aria. Come ottenere un'arista morbida e succosa Per un risultato perfetto: Lascia insaporire la carne prima della cottura Rosolala inizialmente ad alta temperatura Prosegui la cottura con il vino bianco Rispetta il tempo di riposo prima di affettarla In questo modo l'arista manterrà tutta la sua morbidezza. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Tempo di riposo: 1 ora Tempo di cottura: circa 45-50 minuti Ing...
0

Stracciatella in brodo di carne

in data


Per un buon brodo di carne a differenza di un brodo preparato per un buon bollito, la carne che sceglierete, manzo, aggiunta di gallina o aromi vari deve iniziare la cottura ad acqua fredda. 
In questo caso ho preparato un brodo di carne semplicissimo e senza varietà di aromi, per esaltare il sapore della stracciatella. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 3 ore di cottura per il brodo e 10 minuti per la stracciatella. 
4 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 500 gr di manzo per bollito. 
    • 1 osso di bovino da bollito. 
    • 1 costola di sedano. 
    • 1 carota. 
    • 1 cipolla. 
    • 3 dadi (io uso i dadi di carne ma potete sostituire con il sale). 
    • 3 uova. Noce moscata q.b. 
    • 100 gr di parmigiano reggiano. 

PROCEDIMENTO: 
Iniziare con il preparare il brodo di carne inserendo in una pentola la cipolla, il sedano e la carota con tutta la buccia. 
Aggiungere l’osso di bovino, il manzo e i dadi. 
Aggiungere circa 3 litri di acqua e mettere sul fuoco. 
Portare ad ebollizione e far bollire per circa 3 ore con fuoco molto basso e con coperchio. 
Prima di usare il brodo di carne filtrare i residui con uno scolino.
 
Per la stracciatella: 
In un recipiente inserire 3 uova, sbatterle con una frusta da cucina e aggiungere il parmigiano reggiano e la noce moscata, mescolare bene il tutto. 
In un tegame filtrare il brodo ( io per questo composto ho usato 15 ramaioli) e portare ad ebollizione. 
Aggiungere la base della stracciatella preparata, mescolare bene lasciando cuocere per 2-3 minuti.

Commenti

Posta un commento