Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Purè di patate

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Il purè di patate è forse il contorno classico per eccellenza, ottimo con il bollito ma non solo, si abbina bene a piatti di carne, di pesce e adatto in qualsiasi occasione.
Prepararlo è semplicissimo e abbastanza veloce, lo troviamo già pronto in commercio ma a mio avviso vale la pena cucinarlo per gustarne il vero sapore.
Le patate non devono essere nuove e personalmente io preferisco cucinarlo con patate a pasta bianca ma si possono usare anche quelle a pasta gialla secondo i gusti.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 60 minuti circa
4 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 1 kg di patate.
    • 250 ml di latte intero.
    • 50 gr di burro.
    • Noce moscata q.b.
    • Sale q.b. 

PROCEDIMENTO: 
Lessare le patate lavate e con la buccia, sbucciarle e passarle con il passatutto o schiacciarle con uno schiacciapatate.
In un tegame antiaderente scaldare il latte con il sale e la noce moscata.
Aggiungere le patate passate e mescolare aiutandosi con una frusta da cucina per evitare la formazione di grumi.
Inserire il burro, lasciare che si sciolga continuando a mecolare il composto e aggiustare di sale se occorre.

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