La frittata di lesso è un piatto semplice e saporito, perfetto per riutilizzare gli avanzi di carne bollita.
La mia versione è molto semplice ma la si può arricchire con vari ingredienti come il formaggio grattugiato, le olive o dei pomodorini.
Può essere servita calda o fredda e cotta sia al forno che in padella.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
30 minuti circa.
2-3 porzioni.
INGREDIENTI: (XXX).
- 400 gr circa di carne bollita, io ho usato quella avanzata dal brodo di carne.
- 1 cipollina fresca.
- 1/2 bicchiere di vino bianco.
- 1 mazzetto di prezzemolo.
- 4 uova.
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
PROCEDIMENTO:
In una padella antiaderente con olio extravergine di oliva soffriggere la cipolla tagliata a rondelle.
Inserire 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciarlo sfumare, aggiungere la carne tagliata a tocchetti piccoli, insaporire con sale e pepe e farla rosolare.
Quasi a fine cottura aggiungere un battuto di prezzemolo e lasciar raffreddare.
Sbattere le uova, aggiustare di sale e pepe, aggiungere il preparato e mescolare.
Io l'ho cotta in padella nella maniera tipica usando però una padella girafrittata, ma la si può cuocere anche al forno.
