Insalata di fagioli di Spagna, avocado e rucola

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L' insalata di fagioli di Spagna, avocado e rucola è un contorno fresco, nutriente e ricco di sapore, perfetto da servire durante la bella stagione. I fagioli di Spagna si uniscono alla cremosità dell'avocado e alla nota leggermente piccante della rucola, mentre una profumata citronette al limone completa il piatto con freschezza e carattere. Una ricetta semplice e veloce che può essere servita come contorno oppure come piatto leggero per un pranzo estivo. Come ottenere un'insalata fresca e ben equilibrata Per un risultato perfetto: Scola bene i fagioli dopo averli sciacquati Utilizza un avocado maturo ma compatto Prepara la citronette poco prima di condire Lascia riposare qualche minuto prima di servire In questo modo tutti i sapori si amalgameranno alla perfezione. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Ingredienti 2 confezioni di fagioli di Spagna in barattolo Rucola fresca q.b. 1 avocado maturo Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. ...
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Polpettine al sugo di pomodoro

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Le polpettine al sugo di pomodoro sono un grande classico della cucina casalinga, semplici da preparare e ricche di sapore. Morbide all’interno e avvolte da un sugo profumato, sono perfette da servire come secondo piatto, magari accompagnate da una fetta di pane per fare la "scarpetta".

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
 


INGREDIENTI:
  • 250 g di macinato di maiale
  • 250 g di macinato di manzo
  • 1 uovo
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • La mollica di 1 fetta di pane
  • Latte q.b.
  • ½ cucchiaino di noce moscata
  • La scorza grattugiata di 1 limone
  • Sale e pepe q.b.
  • Farina q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • 2 spicchi d'aglio
  • 350 g di polpa di pomodoro
  • Origano q.b.
  • 1 bicchiere d'acqua o di brodo vegetale

PROCEDIMENTO: 
Preparazione delle polpette
In una scodella capiente, unisci i due macinati di carne, l’uovo, il parmigiano reggiano grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
Aggiungi la scorza grattugiata del limone, la mollica di pane precedentemente ammorbidita nel latte e ½ cucchiaino di noce moscata.
Impasta bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
Forma delle polpettine di dimensioni uniformi e passale leggermente nella farina.

Preparazione del sugo e cottura
In un tegame antiaderente, scalda un filo di olio extravergine di oliva e fai soffriggere uno spicchio d’aglio intero.
Aggiungi la polpa di pomodoro, un pizzico di sale, pepe e origano, aggiungi un bicchiere d’acqua o di brodo vegetale e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
Disponi le polpettine nel tegame con il sugo e cuocile per 7 minuti da un lato, poi girale delicatamente e cuocile per altri 7 minuti dall’altro lato.

Ultimi tocchi e servizio
A fine cottura, cospargi le polpette con prezzemolo fresco tritato e uno spicchio d’aglio tritato finemente.
Servi ben calde, accompagnate da pane casereccio o un contorno a piacere.

Consigli utili
Per un sugo più saporito, puoi aggiungere qualche cappero o delle olive nere prima di inserire le polpette.
Se desideri un gusto più intenso, prova a sostituire il parmigiano con pecorino romano nell’impasto.

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