Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Polpettine al sugo di pomodoro

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Le polpettine al sugo di pomodoro sono un grande classico della cucina casalinga, semplici da preparare e ricche di sapore. Morbide all’interno e avvolte da un sugo profumato, sono perfette da servire come secondo piatto, magari accompagnate da una fetta di pane per fare la "scarpetta".

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
 


INGREDIENTI:
  • 250 g di macinato di maiale
  • 250 g di macinato di manzo
  • 1 uovo
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • La mollica di 1 fetta di pane
  • Latte q.b.
  • ½ cucchiaino di noce moscata
  • La scorza grattugiata di 1 limone
  • Sale e pepe q.b.
  • Farina q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • 2 spicchi d'aglio
  • 350 g di polpa di pomodoro
  • Origano q.b.
  • 1 bicchiere d'acqua o di brodo vegetale

PROCEDIMENTO: 
Preparazione delle polpette
In una scodella capiente, unisci i due macinati di carne, l’uovo, il parmigiano reggiano grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
Aggiungi la scorza grattugiata del limone, la mollica di pane precedentemente ammorbidita nel latte e ½ cucchiaino di noce moscata.
Impasta bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
Forma delle polpettine di dimensioni uniformi e passale leggermente nella farina.

Preparazione del sugo e cottura
In un tegame antiaderente, scalda un filo di olio extravergine di oliva e fai soffriggere uno spicchio d’aglio intero.
Aggiungi la polpa di pomodoro, un pizzico di sale, pepe e origano, aggiungi un bicchiere d’acqua o di brodo vegetale e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
Disponi le polpettine nel tegame con il sugo e cuocile per 7 minuti da un lato, poi girale delicatamente e cuocile per altri 7 minuti dall’altro lato.

Ultimi tocchi e servizio
A fine cottura, cospargi le polpette con prezzemolo fresco tritato e uno spicchio d’aglio tritato finemente.
Servi ben calde, accompagnate da pane casereccio o un contorno a piacere.

Consigli utili
Per un sugo più saporito, puoi aggiungere qualche cappero o delle olive nere prima di inserire le polpette.
Se desideri un gusto più intenso, prova a sostituire il parmigiano con pecorino romano nell’impasto.

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