Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

in data
 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
0

Trippa con piselli e patate

in data


La trippa, si sa, divide un po' i palati. Ma se cucinata bene, può essere davvero buona. 
La mia versione, con patate e piselli, è un modo diverso di gustare questo piatto, un'alternativa alle ricette più conosciute.
È gustosa e  forse più delicata, perfetta se vuoi provare un piatto saporito ma meno intenso rispetto alle ricette classiche.
Il risultato è un piatto ricco e sostanzioso, ideale da gustare con del pane casereccio.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Porzioni: 4

INGREDIENTI: 
  • 1 kg di trippa precotta
  • 3 patate
  • 400 g di piselli surgelati
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 2 costole di sedano
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 bicchiere d’acqua
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO: 
Preparazione della trippa
Lava bene la trippa sotto l’acqua corrente e tagliala a listarelle.

Soffritto e rosolatura
Prepara un battuto di odori, tritando finemente cipolla, carota e sedano. In un tegame capiente, versa un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi il trito di verdure insieme alla trippa. Lasciala rosolare per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per far insaporire bene il tutto.

Sfumatura e cottura
Aggiungi il vino bianco e lascialo evaporare completamente. Poi unisci i piselli e le patate pelate e tagliate a tocchetti. Sciogli un cucchiaio di concentrato di pomodoro in un bicchiere d’acqua e aggiungilo al tegame. Regola di sale e pepe, poi copri e lascia cuocere a fiamma media per 25-30 minuti, mescolando ogni tanto.

Ultimi tocchi
A fine cottura, aggiungi il parmigiano reggiano e il prezzemolo tritato, mescolando bene per amalgamare tutti i sapori.

Consigli utili
Per un sapore più deciso, puoi aggiungere una foglia di alloro o un pizzico di peperoncino.
Se la trippa dovesse asciugarsi troppo in cottura, puoi aggiungere un altro po’ di acqua calda o brodo.
Accompagna il piatto con pane rustico o una fetta di polenta grigliata per renderlo ancora più gustoso.
Se usi trippa fresca, devi pulirla e cuocerla prima.
Se non hai parmigiano, puoi usare un altro formaggio grattugiato.

Commenti

Posta un commento