Insalata di fagioli di Spagna, avocado e rucola

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L' insalata di fagioli di Spagna, avocado e rucola è un contorno fresco, nutriente e ricco di sapore, perfetto da servire durante la bella stagione. I fagioli di Spagna si uniscono alla cremosità dell'avocado e alla nota leggermente piccante della rucola, mentre una profumata citronette al limone completa il piatto con freschezza e carattere. Una ricetta semplice e veloce che può essere servita come contorno oppure come piatto leggero per un pranzo estivo. Come ottenere un'insalata fresca e ben equilibrata Per un risultato perfetto: Scola bene i fagioli dopo averli sciacquati Utilizza un avocado maturo ma compatto Prepara la citronette poco prima di condire Lascia riposare qualche minuto prima di servire In questo modo tutti i sapori si amalgameranno alla perfezione. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Ingredienti 2 confezioni di fagioli di Spagna in barattolo Rucola fresca q.b. 1 avocado maturo Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. ...
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Trippa con piselli e patate

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La trippa, si sa, divide un po' i palati. Ma se cucinata bene, può essere davvero buona. 
La mia versione, con patate e piselli, è un modo diverso di gustare questo piatto, un'alternativa alle ricette più conosciute.
È gustosa e  forse più delicata, perfetta se vuoi provare un piatto saporito ma meno intenso rispetto alle ricette classiche.
Il risultato è un piatto ricco e sostanzioso, ideale da gustare con del pane casereccio.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Porzioni: 4

INGREDIENTI: 
  • 1 kg di trippa precotta
  • 3 patate
  • 400 g di piselli surgelati
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 2 costole di sedano
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 bicchiere d’acqua
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO: 
Preparazione della trippa
Lava bene la trippa sotto l’acqua corrente e tagliala a listarelle.

Soffritto e rosolatura
Prepara un battuto di odori, tritando finemente cipolla, carota e sedano. In un tegame capiente, versa un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi il trito di verdure insieme alla trippa. Lasciala rosolare per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per far insaporire bene il tutto.

Sfumatura e cottura
Aggiungi il vino bianco e lascialo evaporare completamente. Poi unisci i piselli e le patate pelate e tagliate a tocchetti. Sciogli un cucchiaio di concentrato di pomodoro in un bicchiere d’acqua e aggiungilo al tegame. Regola di sale e pepe, poi copri e lascia cuocere a fiamma media per 25-30 minuti, mescolando ogni tanto.

Ultimi tocchi
A fine cottura, aggiungi il parmigiano reggiano e il prezzemolo tritato, mescolando bene per amalgamare tutti i sapori.

Consigli utili
Per un sapore più deciso, puoi aggiungere una foglia di alloro o un pizzico di peperoncino.
Se la trippa dovesse asciugarsi troppo in cottura, puoi aggiungere un altro po’ di acqua calda o brodo.
Accompagna il piatto con pane rustico o una fetta di polenta grigliata per renderlo ancora più gustoso.
Se usi trippa fresca, devi pulirla e cuocerla prima.
Se non hai parmigiano, puoi usare un altro formaggio grattugiato.

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