Rollè di tacchino con prosciutto cotto ed Edamer in friggitrice ad aria

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Il rollè di tacchino con prosciutto cotto ed Edamer in friggitrice ad aria è un secondo piatto gustoso e scenografico, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia. La fesa di tacchino viene farcita con prosciutto cotto, formaggio Edamer ed erba cipollina, poi arrotolata e cotta lentamente con vino bianco fino a diventare morbida e saporita. La doratura finale rende la superficie invitante, mentre il sughetto di cottura completa il piatto con tutto il suo sapore. Una ricetta semplice ma di grande effetto, ottima anche per occasioni speciali. Come ottenere un rollè morbido e ben compatto Per un risultato perfetto: Batti la carne in modo uniforme Lascia riposare il rollè in frigorifero prima della cottura Coprilo durante la fase centrale della cottura Lascialo riposare prima di affettarlo In questo modo il ripieno resterà compatto e la carne più morbida. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 25 minuti Tempo di riposo: circa 1 ora Tempo di cottura:...
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Trippa con piselli e patate

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La trippa, si sa, divide un po' i palati. Ma se cucinata bene, può essere davvero buona. 
La mia versione, con patate e piselli, è un modo diverso di gustare questo piatto, un'alternativa alle ricette più conosciute.
È gustosa e  forse più delicata, perfetta se vuoi provare un piatto saporito ma meno intenso rispetto alle ricette classiche.
Il risultato è un piatto ricco e sostanzioso, ideale da gustare con del pane casereccio.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Porzioni: 4

INGREDIENTI: 
  • 1 kg di trippa precotta
  • 3 patate
  • 400 g di piselli surgelati
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 2 costole di sedano
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 bicchiere d’acqua
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO: 
Preparazione della trippa
Lava bene la trippa sotto l’acqua corrente e tagliala a listarelle.

Soffritto e rosolatura
Prepara un battuto di odori, tritando finemente cipolla, carota e sedano. In un tegame capiente, versa un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi il trito di verdure insieme alla trippa. Lasciala rosolare per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per far insaporire bene il tutto.

Sfumatura e cottura
Aggiungi il vino bianco e lascialo evaporare completamente. Poi unisci i piselli e le patate pelate e tagliate a tocchetti. Sciogli un cucchiaio di concentrato di pomodoro in un bicchiere d’acqua e aggiungilo al tegame. Regola di sale e pepe, poi copri e lascia cuocere a fiamma media per 25-30 minuti, mescolando ogni tanto.

Ultimi tocchi
A fine cottura, aggiungi il parmigiano reggiano e il prezzemolo tritato, mescolando bene per amalgamare tutti i sapori.

Consigli utili
Per un sapore più deciso, puoi aggiungere una foglia di alloro o un pizzico di peperoncino.
Se la trippa dovesse asciugarsi troppo in cottura, puoi aggiungere un altro po’ di acqua calda o brodo.
Accompagna il piatto con pane rustico o una fetta di polenta grigliata per renderlo ancora più gustoso.
Se usi trippa fresca, devi pulirla e cuocerla prima.
Se non hai parmigiano, puoi usare un altro formaggio grattugiato.

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