Insalata di fagioli di Spagna, avocado e rucola

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L' insalata di fagioli di Spagna, avocado e rucola è un contorno fresco, nutriente e ricco di sapore, perfetto da servire durante la bella stagione. I fagioli di Spagna si uniscono alla cremosità dell'avocado e alla nota leggermente piccante della rucola, mentre una profumata citronette al limone completa il piatto con freschezza e carattere. Una ricetta semplice e veloce che può essere servita come contorno oppure come piatto leggero per un pranzo estivo. Come ottenere un'insalata fresca e ben equilibrata Per un risultato perfetto: Scola bene i fagioli dopo averli sciacquati Utilizza un avocado maturo ma compatto Prepara la citronette poco prima di condire Lascia riposare qualche minuto prima di servire In questo modo tutti i sapori si amalgameranno alla perfezione. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Ingredienti 2 confezioni di fagioli di Spagna in barattolo Rucola fresca q.b. 1 avocado maturo Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. ...
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Friggitelli al Pomodoro

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I friggitelli al pomodoro sono un contorno semplice e gustoso, perfetto per esaltare il sapore dolce e delicato di questi piccoli peperoni verdi. 
Tipici della stagione estiva, vengono spesso preparati fritti in un filo d'olio d'oliva, ma questa ricetta li arricchisce con l'aggiunta dei pomodori freschi, creando un piatto saporito e irresistibile.
Perfetti da gustare con del pane fresco o tostato, sono anche un ottimo condimento per la pasta o un accompagnamento ideale per secondi piatti di carne o pesce.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Porzioni: 2
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti


INGREDIENTI: 
  • 600 g di friggitelli
  • 3-4 pomodori oblunghi o Pachino importante siano molto maturi.
  • 2 spicchi di aglio
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Qualche foglia di basilico fresco
PROCEDIMENTO: 
Lava e asciuga i friggitelli (io preferisco lasciare picciolo e semi, anche se qualcuno preferisce toglierli).
In un tegame capiente, scalda olio extravergine di oliva e fai rosolare gli spicchi d’aglio schiacciati.
Spegni il fuoco e prepara i pomodori, lavandoli e tagliandoli a tocchetti, eliminando la parte bianca interna.
Aggiungi nel tegame i pomodori e i friggitelli, insieme al sale e al basilico fresco.
Salta il tutto a fuoco vivo per circa 5 minuti, mescolando spesso.
Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere fino a quando i friggitelli saranno morbidi, facendo attenzione che si attacchino leggermente al tegame senza bruciare.
Elimina gli spicchi d’aglio e servi i friggitelli caldi o tiepidi.

Consigli utili
Perfetti anche per condire la pasta, magari con una spolverata di pecorino grattugiato.

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