Trippa alla fiorentina

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Ci sono piatti che raccontano la cucina di un territorio meglio di tante parole, e la trippa alla fiorentina è sicuramente uno di questi. Una preparazione profondamente legata alla tradizione popolare toscana, nata da una cucina che sapeva valorizzare ogni parte dell'animale, senza sprechi e con ingredienti semplici. Le frattaglie, lo sappiamo, non incontrano il gusto di tutti. C'è chi non riesce proprio ad apprezzarle e chi, invece, davanti a un bel piatto di trippa fumante, con il suo sugo saporito e una fetta di pane toscano abbrustolito, ritrova sapori familiari e ricordi di una volta. È una di quelle preparazioni che difficilmente lasciano indifferenti: o si amano oppure si preferisce passare ad altro. Come accade per tutte le ricette tradizionali, anche la trippa alla fiorentina conosce piccole varianti da famiglia a famiglia . C'è chi aggiunge il prezzemolo al battuto, chi preferisce un sugo più abbondante, chi la lascia cuocere più a lungo e chi modifica legger...
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Friggitelli al Pomodoro

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I friggitelli al pomodoro sono un contorno semplice e gustoso, perfetto per esaltare il sapore dolce e delicato di questi piccoli peperoni verdi. 
Tipici della stagione estiva, vengono spesso preparati fritti in un filo d'olio d'oliva, ma questa ricetta li arricchisce con l'aggiunta dei pomodori freschi, creando un piatto saporito e irresistibile.
Perfetti da gustare con del pane fresco o tostato, sono anche un ottimo condimento per la pasta o un accompagnamento ideale per secondi piatti di carne o pesce.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Porzioni: 2
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti


INGREDIENTI: 
  • 600 g di friggitelli
  • 3-4 pomodori oblunghi o Pachino importante siano molto maturi.
  • 2 spicchi di aglio
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Qualche foglia di basilico fresco
PROCEDIMENTO: 
Lava e asciuga i friggitelli (io preferisco lasciare picciolo e semi, anche se qualcuno preferisce toglierli).
In un tegame capiente, scalda olio extravergine di oliva e fai rosolare gli spicchi d’aglio schiacciati.
Spegni il fuoco e prepara i pomodori, lavandoli e tagliandoli a tocchetti, eliminando la parte bianca interna.
Aggiungi nel tegame i pomodori e i friggitelli, insieme al sale e al basilico fresco.
Salta il tutto a fuoco vivo per circa 5 minuti, mescolando spesso.
Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere fino a quando i friggitelli saranno morbidi, facendo attenzione che si attacchino leggermente al tegame senza bruciare.
Elimina gli spicchi d’aglio e servi i friggitelli caldi o tiepidi.

Consigli utili
Perfetti anche per condire la pasta, magari con una spolverata di pecorino grattugiato.

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