Un secondo piatto classico della cucina italiana, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale. Il polpettone, arricchito con mortadella e prosciutto, risulta morbido e saporito, mentre le patate novelle, cotte insieme, assorbono tutti gli aromi, rendendo il piatto completo e invitante.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 70 minuti
INGREDIENTI:
- 700 g di patate novelle
- 700 g di macinato di manzo
- 150 g di mortadella
- 100 g di prosciutto
- 1 uovo
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Pangrattato q.b.
- Latte q.b.
- Mollica di pane q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Preparazione del polpettone
Trita la mortadella e il prosciutto in un mixer.
Ammolla la mollica di pane nel latte e strizzala bene.
In una ciotola capiente, mescola tutti gli ingredienti: il macinato di manzo, il trito di mortadella e prosciutto, la mollica di pane, il parmigiano reggiano grattugiato, l’uovo, il sale e il pepe.
Lavora bene il composto fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Forma il polpettone e passalo nel pangrattato, in modo da ricoprirlo uniformemente.
Preparazione delle patate
Lava accuratamente le patate novelle, lasciando la buccia.
Condiscile con olio extravergine di oliva, sale e pepe e sistemale in una teglia da forno, lasciando lo spazio centrale per il polpettone.
Cottura in forno
Adagia il polpettone al centro della teglia e spennella la superficie con un filo d’olio extravergine di oliva.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 70 minuti.
A metà cottura, gira delicatamente il polpettone e mescola le patate per garantire una cottura uniforme.
Consigli Utili
Il polpettone è ottimo anche freddo, perfetto per un picnic o servito a fette sottili in un panino con una salsa saporita.
