Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Polpettone al forno con Patate Novelle

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Un secondo piatto classico della cucina italiana, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale. Il polpettone, arricchito con mortadella e prosciutto, risulta morbido e saporito, mentre le patate novelle, cotte insieme, assorbono tutti gli aromi, rendendo il piatto completo e invitante.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:

 Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 70 minuti


INGREDIENTI:
  • 700 g di patate novelle
  • 700 g di macinato di manzo
  • 150 g di mortadella
  • 100 g di prosciutto
  • 1 uovo
  • 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • Pangrattato q.b.
  • Latte q.b.
  • Mollica di pane q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:
Preparazione del polpettone
Trita la mortadella e il prosciutto in un mixer.
Ammolla la mollica di pane nel latte e strizzala bene.
In una ciotola capiente, mescola tutti gli ingredienti: il macinato di manzo, il trito di mortadella e prosciutto, la mollica di pane, il parmigiano reggiano grattugiato, l’uovo, il sale e il pepe.
Lavora bene il composto fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Forma il polpettone e passalo nel pangrattato, in modo da ricoprirlo uniformemente.
Preparazione delle patate
Lava accuratamente le patate novelle, lasciando la buccia.
Condiscile con olio extravergine di oliva, sale e pepe e sistemale in una teglia da forno, lasciando lo spazio centrale per il polpettone.
Cottura in forno
Adagia il polpettone al centro della teglia e spennella la superficie con un filo d’olio extravergine di oliva.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 70 minuti.
A metà cottura, gira delicatamente il polpettone e mescola le patate per garantire una cottura uniforme.

Consigli Utili
Il polpettone è ottimo anche freddo, perfetto per un picnic o servito a fette sottili in un panino con una salsa saporita.

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