Ho fatto questa ricetta abbinandola a degli ottimi Straccetti di pollo agrodolci con germogli di soia e devo dire che entrambi sono stati un successo.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 40 minuti circa.
2-3 porzioni.
INGREDIENTI:
- 4 carciofi.
- 20 gr di pangrattato.
- 1 mazzetto di prezzemolo.
- 6 noci.
- 20gr di pecorino romano.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 2 limoni.
PROCEDIMENTO:
Pulire i carciofi lasciando anche una parte di gambo, ripulire bene la prima pelle e la corona del carciofo, tagliare a metà e inserirli in un recipiente con acqua e limoni strizzati per circa 10 minuti.
Sbollentare i carciofi in una pentola con acqua salata.
In un mixer tritare le noci e il prezzemolo e inserirli in un recipiente, aggiungendo il pecorino romano il pangrattato, il sale, il pepe e tre cucchiai di olio extravergine di oliva.
Amalgamare bene il tutto, in modo che gli ingredienti incorporino bene l'olio.
Oliare con un pennello una teglia da forno e adagiare i carciofi, ricoprirli con il trito preparato.
Inserire in forno a 180° per circa 20 minuti e comunque fin quando sulla superficie si sia formata una crosticina dorata.
Servire caldi.
