Una variante che si distacca se vogliamo dalla preparazione e metodo di cottura tradizionale delle comuni polpette.
Semplici e abbastanza veloci da cucinare, più leggere, morbidissime e gustose io le ho servite con un contorno di carote e finocchi
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 60 minuti circa.
12 polpette
INGREDIENTI:
- 200 gr di piselli surgelati.
- 500 gr di patate.
- 40 gr di parmigiano reggiano.
- 300 gr di macinato di manzo.
- Noce moscata q.b.
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
- 1 cipolla bianca.
- 200 ml di brodo di carne.
- 3 rametti di rosmarino
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Pangrattato q.b.
PROCEDIMENTO:
Sbollentare per 2 minuti circa i piselli surgelati e lasciar raffreddare.
Lessare le patate con la buccia, quando sono fredde pelarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.
In un recipiente inserire le patate, i piselli, la cipolla tritata, il macinato di carne, l'uovo intero, la noce moscata, il sale, il pepe e il parmigiano reggiano, impastare e amalgamare bene il tutto.
Conviene assaggiare l'impasto e se occorre aggiustare di sale e pepe.
Formare delle palline e passarle nel pangrattato, inserirle poi in una pirofila da forno con l'aggiunta di olio extravergine di oliva.
Inserire il brodo di carne e il rosmarino, cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti (dopo circa 30 minuti toglierle dal forno e bagnare la superficie con il sughino che si è formato, rimetterle nel forno e terminare la cottura).
