Castagne in friggitrice ad aria

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Le castagne in friggitrice ad aria sono un modo pratico per preparare in casa le classiche caldarroste, con il loro profumo inconfondibile e il sapore dolce che le rende uno dei piaceri più apprezzati dell'autunno. Con pochi accorgimenti si possono ottenere castagne ben cotte, morbide all'interno e con una buccia che si stacca più facilmente. Perfette da gustare ancora calde, magari nelle giornate più fresche, sono una preparazione semplice che non richiede particolari attrezzature. Per questa ricetta ho utilizzato dei marroni non troppo grandi, una varietà di castagne particolarmente apprezzata per la polpa dolce e la buona consistenza. Come preparare castagne morbide e facili da sbucciare Uno degli aspetti più importanti nella preparazione delle castagne è riuscire a ottenere una polpa morbida senza seccarla eccessivamente durante la cottura. Prima di metterle in friggitrice ad aria si possono utilizzare due metodi: una breve sbollentatura oppure un ammollo in acqua. Entramb...
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Polpette morbide di carne, patate e piselli al forno

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Le polpette morbide di carne, patate e piselli al forno sono una variante più delicata e leggera delle classiche polpette fritte, perfette per tutta la famiglia.
Le patate rendono l’impasto soffice e cremoso, mentre i piselli aggiungono dolcezza e morbidezza. La cottura in forno con brodo e rosmarino le mantiene tenere e molto saporite.
Una ricetta semplice e genuina, ideale anche preparata in anticipo.

Come ottenere polpette morbide e saporite

Per un risultato perfetto:
  1. Schiaccia bene le patate
  2. Lascia raffreddare i piselli prima di usarli
  3. Non lavorare troppo l’impasto
  4. Bagna le polpette con il fondo di cottura negli ultimi minuti
In questo modo resteranno morbide senza asciugarsi.

Tempo di preparazione: circa 60 minuti
Quantità: circa 12 polpette

Ingredienti

  • 300 g di macinato di manzo
  • 500 g di patate
  • 200 g di piselli surgelati
  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 uovo
  • 1 cipolla bianca
  • 200 ml di brodo di carne
  • Pangrattato q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 3 rametti di rosmarino
  • Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento

Preparazione degli ingredienti
  1. Sbollenta i piselli per circa 2 minuti e lasciali raffreddare.
  2. Lessa le patate con la buccia.
  3. Quando saranno fredde, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate.
  4. Trita finemente la cipolla.
Preparazione dell’impasto
  1. In un recipiente unisci:
  2. patate schiacciate
  3. piselli
  4. cipolla tritata
  5. macinato di manzo
  6. uovo
  7. Parmigiano Reggiano
  8. noce moscata
  9. sale e pepe
  10. Impasta bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Se necessario aggiusta di sale e pepe.

Formazione delle polpette
  1. Forma delle palline con le mani.
  2. Passale nel pangrattato.
  3. Sistema le polpette in una pirofila leggermente unta con olio extravergine di oliva.
  4. Aggiungi i rametti di rosmarino e versa il brodo di carne sul fondo della teglia.
Cottura in forno
  1. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
  2. Dopo circa 30 minuti bagna la superficie delle polpette con il fondo di cottura e completa la cottura.
Servi calde.

Consigli

Puoi accompagnarle con carote, finocchi o altre verdure di stagione.
Se vuoi un gusto più intenso puoi aggiungere un pizzico di paprika dolce.
Sono ottime anche il giorno dopo, leggermente riscaldate.

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